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2018-10牛頸肉：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次于牛的小腿肉，為牛身上肉質第2硬的。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。肩肉：油脂分布適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉…
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2018-10彭祖因善于調制味道鮮美的雉羹(野雞湯)獻給堯帝食用，并用“羹”治好了堯帝因治水勞累而得的病有功，故被封為彭，后建立大彭國(今徐州)，這一切歸功于彭祖的治羹之道原料：野雞(或烏雞)1只約1500…
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2018-10羊方藏魚始于彭祖，即將魚置于割開的大塊羊肉中間燉。相傳彭祖的小兒子叫“夕丁”，喜歡捕魚摸蝦，彭祖恐其溺水，知必怒責。一天“夕丁”捕到了一條魚，讓母親烹制，適巧家中正燉羊肉，其母親乘彭…
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2018-10烹飪界的鼻祖氣功界的祖師房中術的始師長壽界的始師中國第一部養生學著作---《彭祖經》---彭祖彭祖，中國古代養生學奠基人，大彭氏國創始人，號稱華夏最長壽老人，傳說壽高八百。屈原寫進楚辭，司…
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2018-101、炒 炒是基本的烹飪技法.其原料一般是片,絲,丁,條,塊,炒時要用旺火,要熱鍋熱油,所用底油多少隨料而 定.依照材料,火候,油溫高低的不同,可分為生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 2、爆 爆就是急,速,烈…
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